Юнашка пържола с катък

ЮНАШКА ПЪРЖОЛА С КАТЪК

Основно ястие с месо.
Българска класика.
Време за приготвяне -- 20 мин.

Нужните продукти:
850 г свински врат без кост /паве/
За катъка:
2 печени червени чушки
2 сухи чушки, предварително накиснати
1 скилидка чесън
50 г орехи
100 г овче сирене
100 г извара
2-3 с.л. кисело мляко
50 г масло
Сол
Гарнитура:
1 кг подварени цели картофи с кожичката
Масло
Чубрица
сол

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на хубави пържоли - около 180-200 грама за порция.
Съвет: Не разчуквайте месото, и не го режете на много тънко, а го нарежете на хубави сочни пържоли.
Намажете ги с олио. Поръсете ги със сол и черен пипер и ги сложете на грил или барбекю да се запечатят.
След това ги преместете във фурната за 10-15 мин да се запекат.
Съвет: Към месото обикновено се слага масло да се разтопи, но ние ви предлагаме да го направите с катък. Не всеки обаче има катък вкъщи, затова ще забъркаме един млечен сос, в който ще сложим и масло, за да може да се стегне, а след това да се разтопи върху топлата пържола -- в стил стек.
Направете катъка като сложите в блндер накиснати сухи чушки, чесън, орехи, печени чушки, извара, кисело мляко, сирене,  разтопено масло и малко сол. Смелете всичко.
Приберете катъка в хладилника да се стегне.
За гарнитурата: нарежете картофите на две. Поръсете ги с разтопено масло и ги запечете на скара или барбекю.
След това ги подправете с чубрица и сол.
Сервирайте пържолите топли, като сложите върху тях от катъка да се разтопи, а отстрани от картофите.