Пиле по харманлийски

Необходими продукти:

1 пиле – 1,5 кг
1/2 лимон
1-2 с.л. краве масло
1-2 щипки червен пипер
1-2 щипки черен пипер
сол на вкус
За плънката
8-10 бр печурки
100-150 г пушени гърди
100-150 г пушено пуешко филе
1 бр дебарцин
100-150 г кашкавал
50 г сирене
50 г краве масло
1 ч.л. черен пипер
1-2 щипки чубрица

Начин на приготвяне:

1:Обезкостяваме пилето. Изрязваме долната част на бутчето. С помощта на нож изтегляме месото като се стараем да не го прекъсваме. Отстраняваме кокалите от бутчетата.

2:Изрязваме крилцата, тазовата част и хрущяла. Отстраняваме вътрешностите.

3:Затваряме горната част на пилето с клечки за зъби. Защипваме и отворите на бутчетата.

4:Приготвяме плънката. Задушаваме предварително нарязаните гъби в краве масло и 50 мл вода.

5:Нарязваме месните продукти и кашкавала на кубчета. Натрошаваме сиренето, прибавяме омекналите гъби. Поръсваме с черен пипер и чубрица, разбъркваме.

6:Пълним пилето с плънката, затваряме с клечки за зъби.

7:Поливаме със сока на ½ лимон, посоляваме. Поръсваме с черен и червен пипер, втриваме подправките.

8:Поставяме пилето в тава, отгоре слагаме омекналото краве масло. Поливаме с малко вода и печем 30 мин. под фолио. Махаме фолиото и печем пилето до златисто, като го поливаме периодично.