Кебап по джебелски

• Основно
• до 1час30мин.
• 6Порции 
  
  

  Необходими продукти:

  750 г обезкостен свински врат
  3-4 печени чушки
  250 г пресни печурки
  100 г маслини, почистени от костилките
  1 морков
  1/2 глава кромид лук
  1 скилидка чесън
  2 с.л. доматено пюре
  3-4 клонки магданоз
  1 ч.л. чубрица
  1 щипка захар
  сол и черен пипер на вкус
  
  За маринатата:
  
  1/2 глава кромид лук
  1 к.ч. червено вино
  1 ч.л. чубрица
  2 с.л. олио
  1/2 ч.л. сол
  
  
  Начин на приготвяне:
  
  1:Месото се нарязва на кубчета около 2-3 см.
  
  2:Слага се в купа и поръсва със 1 ч.л. сол, 1-2 ч.л. сушена чубрица, 200 мл. Мерло, смлян черен пипер на вкус. Нарязва се 1/2 глава кромид лук на ситно и се слага при месото заедно с 2 с.л. олио. Така всичко се оставя да отлежи едно денонощие.
  
  3:За кебапа, 3 глави лук се нарязват на ситно, гъбите на филии, а чушките и моркова на кубчета. В голяма тенджера се загрява олио и на силен огън за 2 минути се пържи лука, добавя се морков и гъби и пържат 2-3 минути.
  
  4:Следва счукан чесън и маринованото месо заедно с маринатата. Налива се 200 мл. гореща вода и посолява. Под капак ястието се вари 20 минути. Тогава се добавя доматено пюре, щипка захар и черен пипер. На тих огън кебапа се вари под капак за 20 минути.
  
  5:В купичка се разтваря супена лъжица брашно с 5-6 с.л. студена вода и се слага при сотвеното ястие. Добавят се маслини, чубрица и дребно нарязан магданоз. Кебапа се задушава 5-6 минути и сервира.