Рецепта за сочни и крехки котлети със сос от вино и горчица




Необходимите продукти:

Свински котлети с кост по около 300-350 грама - с такава големина един котлет може да мине и за 2 порции според това колко месо хапвате.
2-3 скилидки чесън
20-30 гр. лук или шалот
15 гр. масло + 15 олио за изпържване
розмарин, мащерка или друга подправка по възможност прясна
сол, пипер за овкусяване

Ако решите да си приготвите соса за 4 порции ще ви трябват:
120гр. сухо бяло вино
25-30 гр. масло
20 гр. брашно /заделено от това, с което панирахме котлетите/
150-180 гр. бульон /аз използвах телешки, но може и с пилешки или дори зеленчуков/
30 гр. едрозърнеста горчица
лимонов сок /по желание/
сол, пипер на вкус

Начин на приготвяне: 

Запържвам на умерен огън по 2-3 минути от всяка страна и прехвърлям в загрята тавичка на 100 градуса във фурната за приблизително 30 минути. Ако вашите котлети са по- тънки вероятно ще се изпекът за по-кратко време и има опасност да станат сухи, ако ги задържите прекалено дълго.

Соса е хубаво да покъкри на много слаб огън около 20 минути, за да има време брашното да се сготви напълно, ако редуците твърде много добавете му малко бульон, за да се разреди до нужната консистенция.

Публикуване на коментар

0 Коментари