Необходимите продукти:
За 4 големи порции ще ви трябват:
4 шайби джолан по около 350гр.
сол, черен пипер и брашно за отупване преид пържене
20-30 гр. олио
20 гр. масло
80 гр. лук
40 гр. морков
40 гр. целина /стебло или глава/
2 скилидки чесън
90 гр. сухо бяло вино
180 гр. домати от консерва
200 гр. телешки/пилешки бульон (+ допълнително, за по-рядък сос)
малко лимонова кора
1 даф. лист + дръжки от магданоз
2-3 щипки суха мащерка
Пека на 160 градуса под капак или фолио за минимум 2 часа, колкото по-дълго и на по-нисък градус толкова по-крехко става месото. Ако имате време може да печете на 140-150 3-4 часа.
За 4 порции по около 150 гр. ризото ще ви трябват:
30 гр. масло /15 в началото и 15 за накрая/
15 гр. зехтин
15-20 гр. ситно нарязан лук
30-40 гр. бяло вино /не е задължително/
160 гр. ориз арборио
около 600-700 гр. пилешки или друг бульон
45 гр. пармезан
шафран /ако използвате истински ще ви трябва много малко количество буквално 1/3 ч.л., ако използвате евтин като моят може би около 1с.л./
сол, пипер
За гремолата:
магданоз, 1-2 скилидки чесън, лимонова кора
0 Коментари