Домашен салам "Петрохан"

Необходимите продукти:

1 кг. Свински бут (изчистен от мазнините)

1 кг. Свински бут или плешка

1 кг. Телешко месо

Подправки за 1 килограм месо:

3 гр. бял пипер

2 гр. чубрица

3 гр. червен пипер (едросмлян)

1-2 гр. лют червен пипер (опционално)

2 гр. захар

18 гр. готварска сол. (Който желае може да смеси 9 гр. нитритна сол с 9 гр. готварска сол.)

Свински черва калибър 30-36мм