Необходимите продукти:
За 4-5 порции ще ви трябват:
Мариноване:
750гр. Агнешко/Шилешко или телешко месо
1 с.л. Рас ел ханут*
1 ч.л. куркума
1 ч.л. сух джинджифил
10гр. сол + прясно смлян черен пипер
Допълнително:
2 глави лук
80-100гр. бланширани бадеми
60гр. стафиди
60гр. сушени кайсии
1-2 пръчки канела
50гр. масло + малко растителна мазнина
2 с.л. мед
За кускуса:
250гр. марокански кускус /Под името кускус се продават и малки топчета паста, които са доста по-големи от истинският кускус, направени са от тесто за паста и трябва да се варят, а не да се попарват./
250гр. зеленчуков бульон или просто гореща вода
20гр. масло
сол
2 зелени пиперки
2 червени пиперки
1-2 моркова
1 тиквичка
3-4 с.л. зехтин
1 с.л. марокански микс от Spizing /може да го замените със смес от кимион, бахар, джинджифил, кориандър, канела, черен пипер/
Aко искате сами да си смесите Рас ел ханут ще ви трябват:
1 ч.л. кимион
1 ч.л. куркума
1 ч.л. кориандър
1/2 ч.л. звездовиден анасон
1/2 ч.л. кардамон
1/2 ч.л. индийско орехче
1/2 ч.л. канела
1/4 ч.л. карамфил
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. бял пипер
И ако разполагате с някоя от следните по-екзотични подправки може също да добавите:
сечуански пипер, дълъг пипер, лавандула, кубеб, резене, нифела, аджвайн
0 Коментари