Шкембе чорба

• Предястие.
• до 1час30мин.
• 10Порции 

  Необходими продукти:

  3 свински котлета
  1/2 глава кромид лук
  200 г стерилизирани печурки
  1-2 моркова
  сол и черен пипер за поръсване
  За гъбения сос
  1/2 пакет крем супа от гъби
  50 мл мляко
  1 ч.л. горчица
  
  
  Начин на приготвяне:
  
  1:Поставяме шкембето в тенджера под налягане. Слагаме и стрития бульон, наливаме вода. След като налягането се повиши, варим 45-60 мин.
  
  2:След готовност, оставяме шкембето да изстине, след което отстраняваме образувалата се лой. Нарязваме го на много ситно.
  
  3:Приготвяме запръжката. Разтопяваме кравето масло, поливаме с олио. Оттегляме от котлона, поръсваме с червен пипер, разбъркваме.
  
  4:Разреждаме с 1 л от бульона, в който сме варили шкембето, постепенно наливаме и топлото прясно мляко.
  
  5:Загряваме сместа, при нужда посоляваме.
  
  6:Поднасяме с червен пипер и счукан чесън, размесен с оцет.