Риба с бекон на фурна

Риба с бекон на фурна.

Основно ястие с риба.
Време за приготвяне-30 мин.
Нужните продукти:
800 г филе от риба
100-200 г бекон
½ глвава лук
Кафява захар
20 г масло
50 г черни маслини без костилка
50 г орехи
Олио, сол и черен пипер
Конец за връзване на филетата
За соса:
100 мл телешки бульон
150 мл червено вино
Захар
20 г масло
½ ч.л. брашно
За гарнитура:
1 кг варени картофи
1 връзка зелен лук
зехтин
Оцет
Захар
Сол

Начин на приготвяне:
Нарежете филето на 4 порции. Овкусете ги в олио, черен пипер и сол.
Нарежете лука и го задушете в масло. Добавете му малко кафява захар, за да се карамелизира.
Орехите запечете леко в сух тиган.
Сложете задушения лук, маслините и орехите в блендер и ги смелете.
Намажете филетата с тази паста и ги слепете две по две.
Увийте филетата отвсякъде със слайсове бекон.
Овържете ги с конец, за да не се разделят.
Сложете ги въру хартия за печене, за да не цапате съдове.
И ги запечете на фурна.
Направете соса като сложите в тиган виното и малко захар. Оставете да се редуцира до около 50 мл.
В купа разбъркайте брашното с бульона, докато се разтвори, след което ги добавете в изврялото вино.
Когато соса се сгъсти добавете маслото, разбъркайте и махнете от огъня.
Картофите за гарнитура смесете със захар, сол, оцет, лук и зехтин и хубаво ги разбъркайте.
Сервирайте рибата с картофената салата и винения сос.