Крем супа от карфиол

Необходими продукти:

1 глава карфиол /1/2 кг/
1 морков
3-4 стръка копър
1 стрък целина
2 щипки сушен копър /4 стръкчета пресен/
зехтин
1 ч.л. сол

За запръжката:

200 мл прясно мляко
30 г краве масло
1 с.л. брашно

За кротоните:

2 филии стар хляб
2 щипки сушен копър
струйка зехтин
1 щипка сол


Начин на приготвяне:

1:Нарязваме моркова и целината на парчета, а карфиола го накъсваме.

2:Поставяме в тенджера под налягане, поливаме с 1,2-1,3 л студена вода. Посоляваме и варим 5 мин. след като налягането се повиши. Ако варим в обикновена тенджера, времето се увеличава на 15-20 мин.

3:Приготвяме кротоните. Нарязваме филиите на кубчета, поставяме ги в тава.

4:Поливаме със зехтин, поръсваме със сол и копър. Печем в предварително загрята фурна на 200-220 градуса. След 10 мин. вадим, разбъркваме и дозапичаме.

5:Приготвяме запръжката. В загрят съд запържваме брашното с кравето масло.

6:След 20-30 сек. наливаме студеното прясно мляко, разбъркваме с тел. Изчакваме сместа да кипне, оттегляме от котлона.

7:Пюрираме сварените зеленчуци заедно с малко от бульона и копъра. Доливаме останалия бульон, отново пюрираме.

8:Заливаме супата със застройката, разбъркваме и поднасяме заедно с кротоните.