Огретен от карфиол с картофи

Необходими продукти:

½ глава карфиол /300-400 г/
2 стръка целина
50-75 г кашкавал
сол
струйка олио
За пюрето
4 картофа /500 г/
50 мл прясно мляко /1 к.ч./
1 жълтък
2-3 щипки сол
За соса
400 мл прясно мляко
50-75 г кашкавал
15-20 г краве масло
1 пълна с.л. брашно
няколко щипки сол

Начин на приготвяне:

1:Приготвяме пюрето. В студена вода поставяме небелените картофи. Варим ги до готовност, след което ги обелваме.

2:Смачкваме ги на пюре, заедно с топлото прясно мляко и щипка сол. Оставяме сместа да изстине.

3:Нарязваме на дребно розичките карфиол, попарваме ги в подсолена вода за 5-6 мин., заедно със стръкчетата целина.

4:Приготвяме соса. Запържваме до златисто кравето масло, поръсваме с брашно. Оттегляме от котлона, изчакваме няколко секунди, наливаме топлото прясно мляко. Разбъркваме енергично, връщаме на котлона. Варим за 1-2 мин. при непрекъснато бъркане, поръсваме с няколко щипки сол.

5:След като соса леко се охлади, прибавяме настъргания кашкавал.

6:Към охладеното картофено пюре прибавяме жълтъка. Размесваме добре, прехвърляме в добре намаслена тавичка.

7:В центъра подреждаме омекналия карфиол, поливаме го със соса. Отстрани поръсваме с едро настърган кашкавал.

8:Поставяме тавата в предварително загрята фурна. Печем на 200 градуса, на горно печене или на грил, в продължение на 20-25 мин. или до златисто.