Рецепта за панирани зеленчуци Темпура

Нужните продукти:

1 тиквичка

3 моркова

1 глава червен лук

3-4 чушки

200 гр. брашно

2 яйца

200 мл. студена  вода

Какво представлява японската техника за пържене темпура и какво трябва да знаем, за да я овладеем?

Темпура е дума, която сте чували, ако сте ходили в японски ресторант или заведение, в което се предлага суши. Темпура всъщност е японска готварска техника за пържене на риба, морски дарове или зеленчуци. 

При темпура зеленчуците, рибата или морските дарове се покриват с лека панировка от студена газирана вода, брашно и сол. В някои от вариантите на темпура можете да видите и продукти като яйца и водка.

Мазнината за готвене също е много важна. Добре е да се избере мазнина с висока точка на димене (наричана още пушечна температура). Подходящ избор за пърженето темпура са extra virgin зехтинът, слънчогледовото олио и фъстъченото олио. Това е необходимо, защото зеленчуците и рибата, приготвени с панировка темпура, трябва да се готвят за кратко време на много висока температура. Така панировката остава хрупкава и лека като текстура.