2 начина за приготвяне на Рибай Блек Ангъс стек

Ключови точки при приготвянето, които е хубаво да запомните:

1/ Темпериране поне 15-20 минути

2/ Овкусяване

3/ Приготвяне в много добре загрят тиган

4/ Оставяне на готовият стек да почине няколко минути преди разрязване

5/ Нарязване напречно на мускулните влакна

Степени на изпичане:

Rare/Недопечен ~52-56 градуса

Medium Rare/Средно недопечен ~57-60

Medium/Средно изпечен ~60-63

Medium Well/Средно към добре изпечен ~66

Well Done/Добре изпечен 71

За билковото масло ще ви трябват:

100 гр. меко масло

2 гр. сол

10 гр. лимонов сок

10 гр. магданоз

5 гр. чесън

За приготвянето на стека:

Допълнителни 60-70 гр. масло

Стрък пресен розмарин/мащерка

сол, черен пипер

1-2 с.л. мазнина