Филе от лаврак с провансалска леща

Необходимите продукти:

4 бр. филета от лаврак

200гр. черна леща белуга

4 скилидки чесън

4 бр. шалот

5 стръка розмарин

5 стръка мащерка

1 бр. домат

10гр. сол

200мл. доматен сок

100мл. маслиново масло

200мл. бяло вино

20гр. краве масло

100мл. сметана

15гр. див лук

1 бр. лайм

1 бр. дафинов лист

4 бр. бахар на зърна

4 бр. черен пипер на зърна

1 лист праз

50гр. морков

50гр. глава целина