Варена сланина в саламура от кисело зеле или туршия

Необходимите продукти:

I. Етап осоляване:

Свинска, гръбна сланина

Едра морска сол

II. Етап изпарване:

4% саламура от кисело зеле или сурова туршия

III. Паприковане

За червена сланина:

4 части сладък червен пипер

1 част чесън на гранули

2 части риган

½ част черен пипер

½ части лют червен пипер

червено вино

За зелена сланина:

2 части мащерка

2 части чубрица

1 част чесън на гранули

2 части риган

½ част черен пипер

½ части лют червен пипер

червено вино