Папуцакя - пълнени патладжани по гръцки

Необходимите продукти:

4 патладжана - 1 кг.

1 глава лук - 80гр. 

250гр. телешка кайма

5 с.л. зехтин

2 ск. чесън

250гр. домати - ситно нарязани

60мл. червено вино

2 пъпки карамфил

1/4 ч.л. канела

2 клонки риган (1 ч.л. сушен)

сол на вкус

ЗА БЯЛ СОС:

30гр. масло

30гр. брашно

200мл. прясно мляко

3 шипки индийско орехче

150гр. сирене Гравиера (балкански кашкавал или пекорино романо)