Пълнена балканска пъстърва със спаначено суфле и цитрусов винегрет с естрагон

Необходимите продукти:

4 бр. пъстърва

4 бр. яйца

50гр. сирене „Пармезан“

60гр. брашно

60гр. краве масло

1 л. прясно мляко

4 гр. индийско орехче

4 скилидки чесън

1 бр. шалот

150мл. маслиново масло

500гр. спанак

0.5 връзка копър

0.5 връзка пресен естрагон

1 бр. лимон

8 бр. моркови

10гр. семена от резене

10гр. сух естрагон